Что такое продукты "Фаст-фуд"?

Основную тревогу вызывает употребление продуктов быстрого приготовления и употребления – их еще называют "фаст-фуд" (чипсы, бульоны, пюре, вермишель, супчики, кириешки и т.д.). Это ненатуральные продукты с низкой биологической ценностью. Продукты "фаст-фуд"содержат огромное количество биологических добавок, придающих продуктам тот или иной вкус и запах.

Биологические добавки – это чужеродные вещества, используемые при производстве продуктов питания для придания им определенных свойств и сохранения качества на длительный срок (это красители, консерванты, стабилизаторы, разрыхрытели, усилители, ароматизаторы, эмульгаторы и т.д.). Их обозначают буквой Е с цифровым номером. Продукты, изобилирующие огромным количеством пищевых добавок, - это "бомба замедленного действия", которая приводит к аллергическим реакциям, гастриту, язвенной болезни, нарушениям обмена веществ, снижению иммунитета.

Диетологи предлагают забыть ключевое слово "быстро" и, следуя основному постулату медицины "прежде всего не навреди", использовать в питании натуральные продукты (мясные, молочные, рыбные, свежие овощи и фрукты, сухофрукты и зелень), правильно кулинарно приготовленные и готовые к употреблению.

Обращайте внимание на этикетку приобретенного продукта, где указана биологическая ценность (содержание белков, жиров, углеводов, витаминно-минеральный состав, калорийность) и, обязательно присутствие пищевых добавок. Любитель чипсов должны знать, что здесь напрочь отсутствуют белки, так необходимые молодому организму, а под видом бекона, сыра и других ценных продуктов, пестрящих на упаковке, используются ароматизаторы и красители, которые не отличаются по запаху, вкусу и цвету о  натуральных продуктов. Но наш организм не обманешь, и он "мстит" появлением тех или иных заболеваний.

Рыбные блюда в рационе питания детей дошкольного возраста

В ходе исследований ученые выяснили: зависимость интеллектуального развития от количества съеденной рыбы весьма существенная. Рыба, потребляемая с детства хотя бы раз в неделю, на 6% улучшает речевые и зрительно-пространственные способности. Исследователи заявили, что содержание рыбы в детском рационе ведет к улучшению умственных способностей. Дети, которые с раннего возраста получают разнообразные рыбные блюда, чаще всего преуспевают в школе. Поэтому желательно ее есть хотя бы раз в неделю.

Польза рыбы

Рыбные жиры при низких температурах остаются жидкими, а поэтому очень схожи с человеческими жирами и легко усваиваются. В рыбьем жире содержится минимум холестерина.

Морепродукты и рыба включают в себя особые жирные кислоты, омега-3, помогающие поддерживать в здоровом состоянии артерии, они разжижают кровь и нормализуют давление. Поэтому у взрослых людей, часто употребляющих рыбу, редко бывают инфаркты и сердечные приступы.

Рыба приносит пользу при сахарном диабете. Она содержит таурин, особую аминокислоту, стимулирующую выделение инсулина, который регулирует сахар в крови. Таурином богаты креветки, кальмары, треска, морской окунь, криль, тунец и прочая океаническая рыбка.

Рыбные блюда снижают вероятность появления астмы. Есть данные, что дети, употребляющие 2-3 раза в неделю рыбу, реже заболевают астмой, чем малыши, мамы которых не включили в их рацион морепродукты и рыбу. В рыбе содержатся жирорастворимые витамины – Д, С, А, Е и группы В, а также кальций, укрепляющий костный скелет ребенка, марганец, йод, цинк. Много йода в донных рыбах – камбале, треске, карасе, зубатке. Морские рыбы в своих тканях содержат микроэлементы, важные при заболеваниях щитовидной железы – железо, бор, фтор, литий, бром. У пресноводных представителей таких элементов меньше.

 Балуйте малыша рыбкой еще до его рождения

В рационе беременной женщины должна быть рыба каждую неделю. Она улучшает остроту зрения будущего крохи. Также он ускоряет созревание нервной системы малыша. Но жирной рыбой не стоит злоупотреблять.

 Рыба для ребенка: сколько и когда?

Рыбу не сразу вводят в детский рацион питания. Ее начинают давать детям с 9-10 месячного возраста. Это достаточно аллергенный продукт. Поэтому, давать рыбу разрешено не чаше раза в неделю понемногу, начиная с минимальной дозы – ½ чайной ложки. Чтобы проследить за реакцией детского организма на рыбу, дают ее утром. Вместе с рыбой не дают новые продукты – овощи, фрукты, мясо, соки. Если реакции не возникло, постепенно увеличивают порцию рыбки, она непременно понравится малышу. Дают ее в вареном виде или приготовленной на пару.

Ребенку 2-3 лет можно давать поджаренную, печеную или вареную рыбку с общего стола. Но ее тщательно филируют, выбирая только лучшие кусочки. Их следует размять вилкой и вытащить все косточки. А вот супы на рыбе лучше не давать до 3-х летнего возраста. Полезных веществ в рыбном бульоне остается немного.

Рыбные пюре в баночках содержат также растительные компоненты, овощи или крупы. Рыбы в них всего 10-20%. Их готовят в основном из морской рыбы – трески, хека, лосося, камбалы, пикши, минтая, а также из речной – карпа, форели, судака, толстолобика. Рыбные детские консервы содержат растительные масла (кукурузное, подсолнечное, соевое, оливковое, рапсовое) и рыбий жир, полезный для мозга.

Детям дошкольного возраста – лучше давать нежирную рыбку кусочками – минтай, судак, треску, а вот морепродукты и красная икра содержат сильные аллергены, поэтому разрешены только детям старше 3-х лет. Им можно уже готовить рыбные тефтельки, котлетки, запеканки с рыбой и овощами.

Как выбрать рыбу для ребенка

Живая рыба должна иметь целостную чешую, обращайте внимание на ее подвижность и упитанность. Здоровая рыба имеет мясистую, спинку, ее розовые жабры равномерно двигаются.

Охлажденную и мороженую рыбу также надо тщательно осматривать. Она должна иметь плотную структуру, ярко-красные жабры, прозрачные и выпуклые глаза, блестящую, гладкую и ровную чешую без следов ушибов и пятен. После размораживания мясо у хорошей рыбы плотное, не отстает от костей, нет неприятного запаха. Тусклой и темной становится рыба, если ее несколько раз размораживали.

Для ребенка лучше выбирать рыбу в форме целой тушки глубокой заморозки, без головы. Не рекомендуется покупать для ребенка замороженное филе, его могут вымачивать в растворе фосфатных смесей для придания хорошего внешнего вида.

«О пользе витаминов для детского организма»

Витамины — ценнейшие вещества, необходимые организму человека. Все виды обмена веществ, работа нервной пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, осуществляются должным образом только при участии витаминов. 

Роль витаминов

Витамины не представляют органической ценности, но входят в состав коферментов и гормонов, и таким образом служат чрезвычайно важным компонентом системы обмена веществ и имеют исключительно важное значение, для нормальной жизнедеятельности. Так как витамины не синтезируются в организме, их относят к незаменимым факторам питания. А значит, они должны регулярно поступать с пищей. Длительное отсутствие в пище хотя бы одного из витаминов приводит к развитию заболеваний. При недостаточном поступлении витаминов повышается утомляемость, снижается работоспособность и сопротивляемость организма.

Функции витаминов

Все витамины выполняют защитную функцию против различных повреждающих факторов. Механизм их участия в обмене веществ для каждого специфичен. Недостаток витаминов в питании приводит к авитаминозу или гиповитаминозу. Под авитаминозом понимают полное  истощение запасов витаминов в организме, а под гиповитаминозом- снижение обеспеченности ими организма.

Дети, страдающие гиповитаминозом, быстрее утомляются во время физических нагрузок, дольше выполняют задания, чаще раздражаются, жалуются на то, что устали глаза.

Особенно актуальной эта проблема становится весной после долгого осенне-зимнего периода.

Витамины — необходимое средство для укрепления иммунитета, для нормального роста и развития Вашего ребенка.

Здоровый и веселый ребенок — это всегда счастье для родителей.

Содержание витаминов в пище значительно ниже, чем белков, жиров и углеводов. Поэтому особенно важно достаточное содержание каждого из витаминов в повседневном питании детей . Но в отличии от белков, жиров и углеводов, витамины не служат источником энергии или » строительным» материалом для органов и тканей, а является регуляторами физиологических и биохимических процессов, лежащих в основе большинства жизненно важных функций организма. Недостаточное поступление витаминов, приводит к возникновению витаминной недостаточности.

Самый дефицитный витамин весной в организме как взрослого человека, так и ребенка — это витамин С (аскорбиновая кислота).

Витамин С — сильный антиоксидант, который отвечает за иммунитет. Содержится в таких продуктах как.

Облепиха, киви, квашеная капуста, крыжовник, помидоры, картофель, виноград, капуста. Также в соке из ростков пшеницы. И конечно, цитрусовые (если у ребенка нет аллергии!).

В каких продуктах «живут» витамины.

Родители не забывайте весело гулять, дышать свежим воздухом и заряжаемся витамином «Д» от нашего солнышка.

Салаты в рационе питания детей дошкольного возраста

Для взрослых и детей салат – очень популярное блюдо.

Польза такого блюда как салат, обусловлена его составом. Продукты, которые используются для приготовления салатов, содержат большое количество ценных компонентов (витаминов, минеральных веществ, клетчатки).

При приготовлении салатов для детей  следует придерживаться некоторых рекомендаций.

1. Когда готовите салаты для детей очень важно использовать, только качественные, свежие овощи, фрукты, мясо, молочные продукты и остальные ингредиенты. При приготовлении салатов помните о чистоте, гигиене. Плохо вымытые продукты, несвежая рыба, мясо, червивое яблоко могут не просто испортить вкус детского салата, но и привести к заболеванию ребенка.

 2. Салаты для детей, как и остальные блюда детского питания, готовятся непосредственно перед едой.

 3. Если Вы замачиваете овощи перед приготовлением детских салатов в воде, не нужно держать их дольше 10-15 минут, особенно очищенные, так как часть полезных веществ (витаминов), содержащая в овощах разрушится. 

 4. Когда Вы готовите детские салаты, ни в коем случае, не используйте проросший и позеленевший картофель, т. к. в нем находится соланин — химическое вещество, способное вызывать у людей симптомы отравления при попадании в организм в большом количестве. Симптомы включают тошноту, рвоту, спазмы желудка, жжение в горле, головные боли, головокружение. Как правило, это вещество концентрируется под кожурой картофеля (наряду с хлорофиллом), а также в образующихся ростках. Без сожаления выбрасывайте такой картофель.

 5. Дети дошкольного возраста должны получать достаточно продуктов, богатых клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника. Детские салаты следует давать перед едой, потому что они повышают аппетит. Для этого используются салаты со свеклой, горошком, белокочанной и морской капустой, морковью и яблоком.

 6. Делать детские салаты из свежих овощей, можно малышам, уже начиная с 1года (1 столовая ложка, натертых на мелкую терку овощей). Детям от 1,5 до 2х лет можно овощи и фрукты для салатов, натереть на крупную терку. Детям 2  до 3 лет – овощи и фрукты в салат нарезают небольшими кусочками.

 7. Фруктовые салаты – это не только десерты для детей но и источник минеральных солей, витаминов, органических кислот и пектинов, а также легкоусвояемых простых сахаров. Конечно, можно экспериментировать с разными фруктами, в том числе экзотическими. Такие салаты можно приготовить детям с 3 лет, при условии отсутствия аллергии.

 8. Большую роль во вкусе, который приобретут детские салаты, играют заправки. Заправлять детские салаты можно оливковым, или подсолнечным маслом, йогуртом, кефиром, сметаной,  лимонным соком (если нет аллергии). Заправлять детские салаты майонезом не рекомендуется. Исключение из этого правила – домашний майонез который можно употреблять детям с 4 лет.

В салаты для детей добавляют орехи, сухофрукты, отруби и сыр.

 9. Некоторые составляющие салата не подходят для детского питания. С осторожностью нужно использовать грибы в детском салате.

Стоит учесть – в детском блюде должно содержаться как можно меньше соли.

 10.Все блюда необходимо украсить, чтобы они были привлекательные и вызывали аппетит

  Будьте здоровы!